Mousse d'asperge au saumon fumé

Ingrédients / pour 4 personnes

• 300 g d'asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
• 2 œufs durs
• 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 feuilles de gélatine (3 g)

Préparation Mousse d'asperge au saumon fumé

1. 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laissez refroidir.
2. 2Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d'asperge contenant la gélatine. Vous devez obtenir une crème bien lisse. Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
3. 3Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d'asperge dans les verrines. Décorez avec un brin d'aneth ou autre aromatique à votre goût.
4. Pour finir
   Servez frais en entrée ou lors de vos apéritifs dînatoires.

Flan de courgettes au chèvre en robe de jambon cru

• 3 œufs
• 350g de courgettes crues non épluchées
• 2 cuil à c de maïzena
• 1 grosse cuillère à soupe de fromage à tartiner et à cuisiner ou crème fraiche épaisse
• 2 à 3 rondelles de buche de chèvre
• 1 poignée de comté râpé
• 1 gousse d'ail
• jambon cru (environ 12 t)
• sel et poivre

Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les faires cuire à la vapeur pendant 5 à 10 mn laisser refroidir (ou à défaut les faire cuire à la poêle avec huile d'olive et ail)

Mixer ensuite les courgettes cuites avec la gousse d'ail, les 3 œufs, la maïzena, la crème ou fromage à tartiner, le fromage de chèvre et le comté râpé et sel et poivre.

Chemiser des petits moules silicone avec le jambon cru et y ajouter la préparation aux courgettes faire cuire 25 mn à 180° (le flan doit être pris)

Démouler délicatement et servir chaud